葵花籽由向日葵的果实加工而成，甘香可口，深受消费者喜爱，是日常消费量较大的食品。

在我国，新疆、内蒙古和甘肃等地是向日葵的重要产地。葵花籽的平均粒长2.5厘米，品种和生长环境差异，会导致葵花籽的粒长差异。葵花籽熟制工艺主要包括炒制和煮制。炒葵花籽通常以食盐为介质，经炒制而成，口感酥脆香甜，但口味相对单一，常被称为原味葵花籽；煮葵花籽是通过在煮锅中添加香辛料等风味物质，对葵花籽进行赋味后，经干燥而成，风味独特，称为赋味葵花籽。

葵花籽中富含多种营养素，包括不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、叶酸以及蛋白质等。葵花籽热量较高，应注意适量食用。《中国居民膳食指南（2022）》推荐坚果摄入量为每周50至70克，相当于每日约10克。高脂血症患者、胆囊切除患者、胃病及肝病患者建议少吃或者不吃。

生、熟葵花籽既可以直接食用，也可以通过专业脱壳设备获取葵花籽仁，再经赋味加工成休闲食品，如蟹黄瓜子仁、瓜子酥、瓜子仁糖等，还可以作为月饼、蛋糕等的辅料。食用时可搭配水或茶，以缓解食用过多葵花籽而导致的“上火”症状。

在购买葵花籽时，消费者应查看食品名称、配料表等标示信息是否齐全。葵花籽也常被散装售卖，部分葵花籽在空气中长时间暴露，容易氧化，影响口感，如需购买散装产品，可通过以下方法辨别葵花籽的好坏——品质好的葵花籽应当表皮光滑、颜色均匀、完整且无损，如果颜色不均或有白点，葵花籽可能已受潮发霉。品质较好的葵花籽手感干燥，用手轻捏时，手感饱满硬实，如果轻捏感觉疲软或潮湿，则质量较差。品质较好的葵花籽应有清香，劣质葵花籽会散发霉味。品质较好的葵花籽口感自然，劣质葵花籽有苦涩味、腐败味。

葵花籽应低温密封，合理储存。一旦贮藏不当，葵花籽会发生反潮霉变。如果只是受潮，没有变质，是可以食用的；含有黄曲霉毒素或已变质的葵花籽有苦味或哈喇味，如果误食，应及时吐出并漱口。预包装葵花籽应按照标签上的贮存方式保存，拆封后或散装葵花籽建议尽快食用，如果未食用完，应尽量排出袋中空气并用夹子密封，保存在干燥、阴凉处，最好3天左右内食用完。如果短期食用不完，可以在包装袋外再套一个自封袋密封，尽量赶走袋中空气，确认完全密封后，放在冰箱中冷藏保存。