传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。近年来，在一系列政策引导下，各地纷纷因地制宜培育特色优势食品产区和产业，小特产被做成大产业，有力带动了农民增收和食品产业高质量发展。

确定重点培育、优先发展的特色食品产业推动产业“百花齐放”

近年来，各地充分考虑当地食品产业的发展基础、成长潜力，兼顾风土人情、饮食习惯、文化传承等因素，确定重点培育、优先发展的特色食品产业，推动产业逐步形成“百花齐放”的发展格局。

在广西柳州市，“嗍”螺的历史已有2万年，吃粉则可追溯到秦代。在上世纪70年代末的柳州街头闹市，两者的巧妙结合，产生了螺蛳粉这一特色小吃。

通过工业化理念、产业链思维、互联网营销，柳州市把螺蛳粉从街边“小米粉”发展成为走向世界的大产业。到2020年底，柳州螺蛳粉产业就突破了“三个百亿元”。2024年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入为759.64亿元，同比增长13.4%。

同样成长为百亿元产业的还有贵州刺梨。刺梨原是一种主要分布于贵州的“野果子”，因维生素C含量高于大多数水果而受到重视，从本世纪初开始规模化种植，逐步成为贵州省重点培育发展的农业特色产业之一。刺梨是贵州“人无我有”的产业，可以避免产业趋同，有利于不断拓展市场。

近年来，贵州省大力支持刺梨产业打造优质产品、培育龙头企业、壮大产业规模。目前，贵州刺梨种植面积已超过200万亩，年综合产值超百亿元。

在山西沁县，色泽金黄、状如珍珠的沁州黄小米作为山西传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育对象，如今当地已形成规模化、标准化、产业化发展格局。沁县从事“沁州黄”种植的农民专业合作社有30多家，农户达到3万多户。当地种植面积已达10万亩，沁县小米年产量超过3万吨。

跳出传统发展思维 不断延长产业链传统产业迈向现代化集群

一个个小特产成长为大产业，靠的是各地跳出传统发展思维，培育壮大现代化产业集群。

“柳州市坚持全产业链思维，推动产业链供应链各环节要素集聚，打造了以柳州螺蛳粉为核心的‘生产+加工+科技+文旅’现代化产业集群。”柳州市商务局局长杨志刚说。

柳州市大力发展订单式农业，全面推行标准化生产，认定螺蛳粉原材料生产示范基地20个，核心原材料种植养殖规模超20万亩；打造柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉生产集聚区和柳州螺蛳粉电商产业园，吸引100多家上下游企业入驻园区；深化与10多家科研院校的技术合作，建成全国首家“螺蛳粉产业学院”，开展螺蛳粉产业核心共性技术攻关。

贵州省从刺梨的种植、生产、研发等环节发力，推动产业集群迈向现代化。目前，贵州多地探索以“种植企业+合作社+农户”等模式，推进刺梨规模化种植。同时，强化产研结合，打造“管、学、研、产、加、销”全产业链覆盖的一体化平台。

贵州省联合中山大学、北京工商大学等研究机构完成研究课题44项，贵州省科技厅实施了15个刺梨研究项目，在刺梨功效成分利用、精深加工优化、品质把控提升等方面都取得了一定成果。

从田间到餐桌，山西沁州黄小米构建起集种植、加工、仓储、物流、销售、服务于一体的全产业链绿色发展体系。沁县出台专项扶持政策，近3年累计投入6731万元用于支持重点农业企业。同时，大力推广“冬播谷子”技术，实行“有机旱作”，通过政策补贴鼓励农户采用新技术、新模式。沁县与国家谷子高粱产业技术体系合作，建立“技术体系+龙头企业+育种基地”体系，创建标准化绿色、有机育种基地19处3205亩，培育出“沁黄2号”等优良品种。

品牌引领开拓国内外大市场

在培育产业集群过程中，各地注重以品牌引领，让地方名品加速走向国内国际市场。

柳州市借助螺蛳粉品牌影响力，大力推动文旅融合。柳州打造螺蛳粉文化体验精品线路，推出“螺蛳粉之旅”“螺蛳粉研学”专线；深挖全国独一无二的螺蛳粉市井文化，打造螺蛳粉“非遗”体验目的地。“下一步，柳州将持续推动螺蛳粉产业国际化、高质量发展，让柳州螺蛳粉从地方传统特色产品蝶变为全球‘网红食品’。”杨志刚说。

贵州依托刺梨核心产区优势，正持续提升“贵州刺梨”公共品牌的影响力和知名度，打造“刺柠吉”等拳头品牌，赋能刺梨向全国市场扩张。

同时，贵州按照线上线下协同推进，全省、全国、全球“三步进阶”战略进行刺梨的销售及品牌推广，与京东、淘宝等电商平台合作，并积极参加线下展销推介等活动，多渠道助刺梨产品“扬帆出海”。贵州工信部门相关负责人表示，贵州将以“贵州刺梨”公共品牌为引领，全面实施品牌强企战略，打造具有一定知名度的刺梨企业品牌、产品品牌。

山西沁县同样注重沁州黄小米的品牌建设与市场拓展。一方面，通过地理标志保护、有机认证等提升品牌知名度，“沁州黄”先后获得国家绿色、有机食品认证；另一方面，积极搭建销售平台，线上销售已占到销售总额的30%。未来，沁县将加强品牌保护和宣传推广，提升品牌美誉度，让沁州黄小米这颗“太行山黄金珠”赢得更多消费者喜爱。

编后：柳州螺蛳粉、贵州刺梨、沁州黄小米的成功，印证了特色食品产业走品牌化、工业化之路的价值。它们以全产业链思维打破地域局限，用文化赋能提升产品附加值，让"土特产"变身"香饽饽"。

未来，特色食品产业的竞争，本质是产业链韧性与品牌穿透力的较量。唯有持续在标准化生产上提质、在精深加工上突破、在文化赋能上深耕，让地理标志真正成为品质承诺与情感符号，才能让更多“乡味”香飘更远，在产业振兴的赛道上跑出加速度。

（本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者董文兰参考《经济日报》《人民日报》等整理）